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飲食ビジネスを見るとき、投資家が最初に確認すべきものは「味」ではない。味はもちろん重要だが、投資対象としての価値を決めるのは、店舗単位でどれだけ安定したキャッシュフローを生み、その資本を次の出店へ再投資できるかである。
